Le blog du Majordome de Casa Novella

Le café fit son apparition en Europe au XVIème siècle et son importante diffusion remonte à la défaite des troupes turques sur Vienne en 1683. Lorsque les troupes Turques se sont retirées, elles auraient laissé de grandes quantités de café aux autrichiens, qui ont peu à peu pris goût à la boisson. C’est donc en Autriche que les premiers « Café » se sont ouverts, et en plus d’y servir du café, il y était servi des pâtisseries et autres boissons. Les fameux cafés de Vienne, puis Paris et Venise marquent l’apogée de ces locaux au XVIIIème siècle, qui font d’eux des endroits de plaisir des papilles, mais aussi des lieux de rencontres et d’échanges réservés aux loisirs et au plaisir.

Le succès de cette boisson en Europe et la croissance de sa consommation incita les marchands à planter le café dans d’autres pays. En 1700 la plante de café fut introduite en Amérique du Sud, en particulier au Brésil où il y trouva son habitat idéal, à tel point que cette culture est devenue la principale ressource économique pour le pays. Aujourd’hui il est produit dans toute la partie tropicale de l’Afrique, Amérique et Asiatique, et sa consommation est très largement diffusée.

Le café est consommé en Occident en tant que boisson depuis environ 300 ans, mais la découverte de son talent en Orient s’est perdue dans la légende.

On raconte qu’un pasteur Yéménite  aurait été surpris par l’effet stimulant de cette plante en observant ses moutons excités et inquiets après avoir brouté quelques baies rouges.

Il semblerait aussi que, environ 1000 ans après J.C., le célèbre médecin arabe Avicenne, administrait du café à ses patients comme revitalisant.

Une chose est sûre pourtant, la plante de café puise son origine en Ethiopie dans la région de Kaffa, puis elle se serait diffusée en Egypte et dans le monde Arabe. De la région de Kaffa, nous pourrions en déduire la parole « café », mais l’opinion diverge à ce sujet. La racine étymologique du café peut être puisée dans la parole arabe kàwek, qui signifie excitant.

Ingrédients ( pour 4)
1 litre de lait
100gr de chocolat noir fondu
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
1 café très serré (110 ml)
1 zeste d’orange

Préparation
Chauffer 4 verres résistants à la chaleur.
Mettre le lait, le chocolat en morceaux et la cannelle dans une casserole. Porter à ébullition en mélangeant constamment. Retirer la casserole du feu.
Extraire la pulpe de la gousse de vanille, puis la mélanger avec le café et le zeste de l’orange et laisser infuser le tout brièvement.
Enfin mélanger la première préparation avec la seconde et servir le tout chaud.
Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de Rhum ou de Cointreau dans chaque verre.

Bonne dégustation!