Avec cet article je veux vous présenter le moulin KD Macco qui permet d’avoir toujours une dose exacte de café frais, grâce au contrôle précis de la durée de mouture.
Réglage de la dose mono, double et continue, grâce au display retro-éclairé en 5 langues.
Puissance : 250 W
Diamètre des meules : 58 mm
Moteur : 1400 rpm (50/60 Hz)
Capacité de la trémie : 1Kg
Conteur de doses
Pois net : 8,5 Kg.
Prix tarif : 1250 H.T.
Casa Novella Propose ce moulin, installation exclue, livrée chez vous avec des fortes remises, contactez-nous afin de recevoir un devis.
Partager et découvrir :
Ces icônes sont des liens vers des sites de partage de signet sociaux où les lecteurs peuvent partager et découvrir de nouveaux liens.
« Italiana Macchine per Caffè » est la société propriétaire de la marque « Carimali ». Récemment cette société a présenté une nouvelle machine à café professionnelle d’entrée de gamme.
Une machine à café traditionnelle avec une chaudière de 4 L pour la version 1 group et 10,5 L pour les 2 groups. Disponible avec deux types de dosage. Le premier en automatique pour le modèle E (4 sélections + le dosage en continu et sur les 2 groups display) ou manuel pour le modèle P.
Contrôle automatique du niveau d’eau dans la chaudière, pompe rotative, chauffage « thermosiphonique » du group café, une buse vapeur et un robinet d’eau chaude. La carrosserie est en acier inox avec les parois de couleur bleues ou rouges.
Les prix proposés démarrent à partir de 2600 € H.T. pour les 1 groups et 3200 € H.T. pour les 2 groups.
Casa Novella propose cette machine en offre de lancement :
2 groups modèles E,
Service d’installation et d’entretien exclus,
Livraison gratuite chez vous, au prix de 1999 € H.T. (1650€ HT pour la 1 group),
Garantie 1 an.
La torrefazione Mokasol participera en 2009 au festival allemand »Umsonst und Draussen » qui se déroulera à Würzburg du 19 au 21 juin 2009.
L’événement est principalement un festival de musique destiné à un public jeune.
Depuis 2003 pendant ce festival il y est organisé un concours entre 10 torréfactions : le public peut déguster différents cafés moyennant le payement d’une faible somme.
Apres la dégustation il évalue le produit dégusté avec une évaluation entre 1 et 6 (1 le meilleur, 6 le pire).
La torrefazione Mokasol en 2008 s’est placée à la deuxième place avec son mélange Arabica. Cette année elle participera comme marque mystérieuse »??? » avec le mélange Biologique.
Le choix de se présenter comme produit mystérieux vient du fait que le règlement ne permet pas à une torréfaction de participer deux années consécutives. La torréfaction a donc du ôter son nom et le remplacer par « ??? ».
Par contre pour la torréfaction, ce festival, est un bon test pour évaluer le mélange bio de Mokasol et « analyser » son impact sur le consommateur allemand.
En France, en dehors des salons spécialisés, nous ne connaissons pas d’événements similaires à celui-ci où les torréfactions peuvent faire déguster leurs mélanges.
Partager et découvrir :
Ces icônes sont des liens vers des sites de partage de signet sociaux où les lecteurs peuvent partager et découvrir de nouveaux liens.
Avec un peu de retard un petit compte rendu du « Coffee Experience » qui c’est déroulé pendant le salon international Vinitaly à Vérone en Italie du 2 au 6 avril.
Maintenant quelques chiffres:
35 mélanges de café
26 torréfactions italiennes, 1 allemande et 1 suisse
28 mélanges en grains avec une préparation Espresso
4 mélanges présentés sous forme de dosettes
3 mélanges moulus pour moka
7000 dégustations en 5 jours
Partager et découvrir :
Ces icônes sont des liens vers des sites de partage de signet sociaux où les lecteurs peuvent partager et découvrir de nouveaux liens.
A partir du 2 jusqu’au 6 avril, à Vérone, se déroulera VINITALY, le plus important salon de vins dans le monde.
Durant cette édition et pour la première fois se tiendra Coffee Experience: le banc de dégustation de café.
La dégustation sera organisée dans la section « Agrifood Club » par VERONAFIERA en collaboration avec le « Centro Studi Assaggiatori » et profitera du patronage de l’ « International Institute of Coffee Tasters » et de l’ « Istituto Nazionale Espresso Italiano ».
Une vitrine qui donnera une grande visibilité pour le café dans un événement qui, chaque année est visité par plus de 150.000 personnes, en particulier par les opérateurs du canal C.H.R., dont 45.000 étrangers, et plus de 2000 journalistes accrédités.
Pendant le Coffee Experience les visiteurs pourront deguster des mélanges et des mono-origines en evaluant les produits avec une carte d’evaluation specifique. Les cartes seront collectées et traitées et par la suite chaque producteur recevra le positionnement de son produit(Extrait et traduction de l’article apparu sur le Blog Coffee Taster).
Mokasol à decidé de mettre à l’epreuve ses produits en proposant pour cet evenement deux mélanges:
L’Arabica (Espresso Italiano di Qualità, 95% Arabica et 5% Robusta)
et le Gran Bar (Mélanges italien classique 80% Arabica et 20% Robusta).
Partager et découvrir :
Ces icônes sont des liens vers des sites de partage de signet sociaux où les lecteurs peuvent partager et découvrir de nouveaux liens.
Dans une grande tasse, d’une capacité de 160 ml, préparer un espresso (25 ml) et ajouter le lait chaud (65°C) moussé dans un pichet à lait avec le robinet vapeur de la machine espresso (100ml de lait froid soit 125 ml de lait moussé).
Petite astuce : vous pouvez entre le café et la mousse de lait mettre un voile de cacao afin de ne pas faire » tomber » le lait.
Partager et découvrir :
Ces icônes sont des liens vers des sites de partage de signet sociaux où les lecteurs peuvent partager et découvrir de nouveaux liens.
Conseils pour la préparation d’un espresso avec le café Mokasol
Degrés de l’eau:
L’eau doit sortir de la machine à café à 90-92°C, le manomètre de la chaudière doit indiquer 1-1,1 de pression maximum. La pompe doit donner une pression de 9 ATM.
Conseil pour les degrés:
Contrôler la pression de la machine et prévenir la formation du calcaire sur les résistances, par le biais de la régénération du sel ou le changement du filtre.
Une manutention de la machine permet un meilleur échange de la chaleur entre résistance et eau et donc une extraction plus performante.
Mouture du Café:
La mouture du café doit être précise, si le café est moulu trop fin l’extraction sera longue (goutte à goutte), le café aura un goût de brulé et la crème sera brun foncé. Au contraire, dans le cas où la monture serait trop grosse, le café en sortirait trop rapidement et le résultat serait un café avec un goût délavé, sans corps, avec une crème faible et claire.
Choix du moulin:
Le moulin est très important et surtout la conservation du café dans le moulin est importante. Le café est hygroscopique et est sujet à une oxydation rapide. Cette caractéristique le rend très vulnérable aux changements du taux d’humidité. De ce fait le café moulu ne doit pas rester plus d’une heure dans le doseur.
Conseils pour la mouture:
Moudre peu café à la fois.
Ne pas laisser trop longtemps le café moulu dans le doseur
Controller tous les jours que la mouture soit correcte et prendre soins à la changer selon les modifications des rendements dans la tasse.
Quantité de café pour un Espresso:
La dose optimale est entre 6,5 gr et 7,0 gr.
Si la quantité est trop importante le café est trop “chargé” et en plus de gâcher du produit le café se brule, car il descend trop lentement. Au contraire, si la dose est inferieur le résultat est un café délavé.
Conseils:
Garder calibré et contrôlé la dose du moulin.
L’espresso est une question de goût, mais surtout lié aux soins dans l’opération de mouture et préparation.
Partager et découvrir :
Ces icônes sont des liens vers des sites de partage de signet sociaux où les lecteurs peuvent partager et découvrir de nouveaux liens.
Préparer directement dans un verre à punch un café espresso (25 ml), dans un pichet à lait mousser le lait et verser la mousse (25-30 ml) sur le café, avec l’aide d’un bar spoon, ensuite compléter la surface avec le cacao.
Partager et découvrir :
Ces icônes sont des liens vers des sites de partage de signet sociaux où les lecteurs peuvent partager et découvrir de nouveaux liens.
Avec cet article je veux vous présenter le moulin KD Macco qui permet d’avoir toujours une dose exacte de café frais, grâce au contrôle précis de la durée de mouture.
