Semifreddo au café, glacé au chocolat :
Le semifreddo étant l’intermédiaire entre la crème et la glace
Ingrédients :
- Pour le Semifreddo
200ml de crème fraîche
150gr de sucre
4 tasses à café de…café
4 oeufs
- Pour le glaçage
50 gr de chocolat à pâtisser noir
1 cuillère à café de fécule
1 cuiller à soupe de rhum blanc
3 tasses à café de…café serré
- Recette
Monter les jaunes d’œuf avec 100gr de sucre, puis ajouter le café après l’avoir fait refroidir. Monter les blancs en neige avec le sucre restant (50gr), puis unir à la crème de café. Monter la crème fraîche en chantilly, puis l’unir au mélange obtenu précédemment. Verser le tout dans de petits moules, et laisser les refroidir dans le congélateur.
Concernant le glaçage, il suffit de mélanger le chocolat en morceaux avec le rhum, le café, et la fécule fondue dans un peu d’eau. Faire fondre le tout au bain-marie, et mélanger le tout.
Avant de servir, tremper le fond des moules dans de l’eau chaude, puis les renverser dans une assiette dans laquelle vous aurez précédemment mis du glaçage au chocolat.
Votre dessert est fini ! Vous pourrez saupoudrer le tout avec un peu de cacao, et le tour est joué !
