Un article très court pour vous indiquer un blog ou vous pourrez trouver beaucoup de recettes interessantes:
http://laurecuisine.over-blog.com/
et un autre blog:
sur les produits et le style de vie italien.
Le 05 janvier sur le site www.corriere.it, dans la rubrique « Italiens » édité par le journaliste M. Severigni, il est apparu un article ecrit par Madame Miotto, ici traduit :
« Chers Italiens,
Apres avoir acheté des aspirateurs aussi chers qu’un voyage aux Caraïbes, des nettoyeurs à vapeur ayant la pression d’une locomotive et des matelas dignes de la NASA (à Cape Canaveral dans le premier hangar situé sur la droite il y a le Shuttle, dans le deuxième ils produisent les matelas) maintenant l’italien (et le français aussi, j’ajouterais) possède un nouvel objet de convoitise: la machine à café espresso.
Cette machine : coute, consomme, encombre et pollue.
Considérez ces caractéristiques, mais l’italien découvre qu’il en a un besoin vital. Ainsi, tous vos amis vous inviteront à essayer toutes les capsules avec des mélanges aux noms exotiques (ces capsules n’étant qu’une petite parenthèse). « Elle fait aussi la soupe ! Elle fait aussi l’infusion! Voulez-vous une soupe ? Voulez-vous une infusion ?» Non. En revanche, si vous avez des amis à diner, le premier boira une tasse tiède, le dernier aura son café encore brulant alors que le premier sera en train de vêtir son manteau, parce qu’il se fera tard. Tout ceci pour éviter de visser une Moka, ce qui ne prendra que deux minutes. Mais le café d’un moka, pour les amants est quand même meilleur, plus chaud, plus parfumé, et avec du caractère. Et ne parlons pas du bon café espresso du bar qui est toute une autre histoire pour son corps et son arome.
Nous avons tendance à nous habituer au gout, comme nous nous habituons au pain industriel sans le parfum du pain. Mais ne cherchez pas à me convaincre qu’il est meilleur, et plus économique. »
J’ai trouvé que cet article était parfaitement indiqué à cette période où l’on fait un point sur les fêtes de fin d’année. Si vous êtes amant d’un bon café espresso, le cadeau idéal à vous offrir est l’une de ces machines à espresso que l’on voit sur tous les catalogues de Noel, et sur le petit écran. Cette machine représente un petit investissement, mais après tout, plus une machine est chère, plus ses caractéristiques devraient s’approcher d’une machine professionnelle. D’autant plus que si l’on y ajoute la forme et les couleurs, cette machine devient irrésistible, non ?!?
La question que je souhaite poser est : Le résultat avec ce magnifique cadeau, en est-il aussi agréable que celui que vous pourrez apprécier dans un bar qui fait le café avec l’art et la manière ? La réponse à cette question risque d’etre pour beaucoup négative, parce que l’on n’obtient pas un résultat professionnel, avec une machine destinée à être rangée entre le frigo, et la plaque électrique…
Avec cet article, je voudrai juste mettre l’accent sur les différents types de machines, et inviter le consommateur à faire la différence entre une machine professionnelle, qui peut être utilisée par une famille, et une machine grand publique que l’on essaie implicitement de faire passer pour professionnelle. Le résultat n’en sera pas le même…
Oslo : Comme chaque italien qui commande un café dans un bar à l’étranger, j’étais déjà prêt à recevoir un café avec un demi-litre d’eau, un arome inexistant et un gout plat. Mais avec grande surprise le barista a préparé mon café en 3 minutes, en employant une grande attention à la préparation comme s’il suivait les règles d’art indiquées sur le mode d’emploi de l’Espresso.
Afin de vérifier que les baristas norvégiens suivaient les règles de l’Espresso j’ai mené une petite enquête et à ma grande surprise après avoir dégusté une dizaine d’Espresso et avoir dépensé une petite fortune dans ma boisson préférée, j’ai pu confirmer le savoir faire des baristas norvégiens dans la préparation du petit noir.
Donc si vous êtes à Oslo et que vous aimez l’Espresso, je vous confirme que vous pouvez en commander un sans trop vous soucier de la qualité. J’espère que ce sera pour vous aussi une surprise en termes de gout et d’arome.
En France depuis plus de 5 ans et je ne comprends toujours pas pourquoi il y a une différence entre l’Espresso Italien et l’Expresso Français.
Le premier cache un parcours né au 17éme siècle et qui aujourd’hui nous permet de déguster 25 ml de boisson dont l’art de la torréfaction, l’ingéniosité du constructeur de machine et de moulin, ainsi que le savoir-faire du barista nous permettent de découvrir l’exaltation de nos palets par une explosion de gout accompagné par un arome intense.
Le gout peut être parfois échangé par une sensation d’amertume ou désagréable, mais si on y prête l’attention due, on peut rencontrer une multitude des saveurs très agréables.
L’Expresso Français est une boisson où on utilise les mêmes outils que pour l’Espresso, mais le gout et l’arome dégagés par cette boisson sont d’une puissance inferieure aux potentialités qu’elle pourrait offrir.
La quantité d’eau utilisée pour produire un café n’est paradoxalement pas proportionnelle à la puissance dégagée par les aromes et le gout. Je me demande donc pourquoi le palet français, reconnu comme étant à la recherche de gouts exaltants, s’arrête à déguster une boisson dont la saveur n’optimise en rien ses qualités.